Αυτή η συνταγή προέρχεται από τη γαλλική κουζίνα και είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός για σούπα λαχανικών με κρέμα γάλακτος, δεν πρόκειται για μια κλασσική συνταγή είναι  όμως ένας υπέροχος συνδυασμός για μια νόστιμη σούπα λαχανικών.

Γαλλική συνταγή για σούπα λαχανικών με πράσο και κρέμα γάλακτος

Θα χρειαστείτε:

  • 1 πράσο
  • 1 σελινόριζα μεσαίου μεγέθους
  • 2 ρίζες μαϊντανού (πετροσέλινο)
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μικρό αγγούρι
  • 40 γραμμάρια βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • μερικούς κόκκους διαφόρων πιπεριών (κόκκινο, λευκό, πράσινο, μαύρο)
  • 10 σπυριά κόλιανδρο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 350 ml νερό
  • 6 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
  • 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά
  • Λιναρόσπορο
  • 1 μικρό μπρόκολο
  • Αλάτι

Διαδικασία:

Πλένουμε καλά τις ρίζες από το σέλινο και το μαϊντανό για να φύγουν τα χώματα, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το σέλινο και τις φέτες μαϊντανού για 10 – 12 λεπτά.  Καθαρίστε και κόψτε το πράσο σε μικρές φέτες, σοτάρετε μαζί με το σέλινο και το μαϊντανό για 5 λεπτά.

Καθαρίστε και κόψτε το αγγούρι σε μικρότερα κομμάτια και προσθέστε το με τα άλλα λαχανικά.

Προσθέστε το νερό στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και φροντίστε ώστε να τα καλύψει όλα, κλείστε με καπάκι την κατσαρόλα και αφήστε να βράσουν για 15 λεπτά. Όσο η κατσαρόλα βράζει, βάλτε σε ένα γουδί και πολτοποιήστε το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριών και το κόλιανδρο, προσθέστε τα στη σούπα λαχανικών φροντίζοντας να ανακατέψετε καλά.

Αφού τα λαχανικά έχουν βράσει, τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος, μη ξεχάσετε στο τέλος να προσθέσετε αλάτι. Η σούπα λαχανικών με πράσο και κρέμα γάλακτος ολοκληρώνεται γαρνίροντας κατά το σερβίρισμα μερικά κομμάτια ψιλοκομμένο μπρόκολο και λιναρόσπορο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον στην κορυφή του πιάτου και λίγη τριμμένη παρμεζάνα για διακόσμηση.

Απολαύστε αυτή τη διαφορετική αλλά πολύ νόστιμη συνταγή για σούπα λαχανικών, που μας έρχεται απευθείας από τη γαλλική κουζίνα. Καλή σας όρεξη!