Ο χειμώνας είναι η ιδανική περίοδος για να απολαύσετε μια ζεστή και λαχταριστή σούπα. Πέρα από νόστιμα φαγητό ή σούπα είναι κατάλληλη για να ενισχύσει την άμυνα του οργανισμού και να βοηθήσει  να αντιμετωπίσετε συμπτώματα κρυολογήματος και γρίπης.

Επιλέξτε μια από τις ενότητες του πίνακα περιεχομένων κάνοντας κλικ

Σούπα Λαχανικών

Η σούπα λαχανικών που φτιάχνουμε είναι εύκολη συνταγή που μπορεί να φτιάξει και ο πλέον αρχάριος. Αναμείξτε την ποικιλία λαχανικών, βάλτε να βράσει και θα έχετε νόστιμη σούπα, αλλά και ζωμό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε επόμενες συνταγές.

Υλικά

3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 εκατοστού
1 μεσαίο κρεμμύδι καθαρισμένο και χοντροκομμένο
1 μέτριο πράσο καθαρισμένο και χοντροκομμένο (θα χρησιμοποιήσουμε τα λευκά και ανοιχτόχρωμα πράσινα μέρη του λαχανικού)
1 μεγάλη γλυκοπατάτα μη αποφλοιωμένη, κομμένη σε κύβους
200 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους, χωρίς βλαστό και κομμένα στα τέσσερα
2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μικρά κομμάτια φρέσκου τζίντζερ
1 κουταλιά κουρκουμά
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλιά μαυροπίπερο
Αλάτι για τη γεύση. Μπορείτε να αλατίσετε πριν, κατά τη διάρκεια ή στο τέλος
Περίπου 6 λίτρα νερό, ή γεμίστε την κατσαρόλα αφήνοντας 2 δάχτυλα κενό

συστατικά για σούπα λαχανικών

Εκτέλεση

  1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Στο δικό μας σκεύος με τα υλικά που χρησιμοποιήσαμε, προσθέσαμε λιγότερο από 6 λίτρα. Μη ξεχάσετε να αφήσετε κενό περίπου 3-4 εκατοστά.
  2. Βάλτε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία.
  3. Στη μια ώρα δοκιμάστε να δείτε πόσο πικάντικη είναι και αφαιρέστε τα κομμάτια τζίντζερ.
  4. Ο χρόνος που απαιτείτε για να βράσει η σούπα, κυμαίνεται από 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι 2 ώρες. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμη μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν αρκετά και οι γεύσεις έχουν δέσει μεταξύ τους.
  5. Αν κατά τη διάρκεια του βρασμού διαπιστώσετε πως το νερό εξατμίστηκε κάτω από το κανονικό, μπορείτε να συμπληρώσετε με νερό.

Τόσο απλό!

σούπα λαχανικών

H σούπα λαχανικών είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Είναι το ιδανικό φαγητό αν είστε κρυωμένοι ή με γρίπη.